En el intento de saber más sobre la mixología y el arte de hacer cocteles, me reuní con dos expertos (y genios) en la materia. Estoy hablando de Nelvin González y Eliecer Zambrano, los maestros cocteleros que hacen de Caliope un restaurante exitoso, no solo por su menú, sino por su deliciosa carta de cocteles. En una tarde casual antes que llegaran los comensales, Nelvin y Eliecer me deleitaron con varias (muchas no, porque nunca son suficientes) creaciones que serían dignas de cualquier restaurante internacional, y de paso les hice una que otra pregunta sobre el tema.
1. ¿Cómo se iniciaron en el mundo de la mixologia?
2016, este año me di cuenta que puedo ingresar a este fascinante mundo de combinaciones diferentes a los cocteles clásicos, aun no me considero un mixiologo, pero hago todo lo posible e investigo cada ingrediente que añado a alguna receta así puedo obtener un buen sabor y balance en los cocteles para que todos los disfruten.
2. ¿En que se inspiran para hacer un cóctel?
La inspiración nace cuando haces lo que te gusta, y para ser sincero mi inspiración nace de cada paladar que llega y pide algún coctel y lo disfruta tanto como lo disfrute creándolo.
3. ¿Cuál es el tabú más grande que hay sobre el gin?
El tabú del gin es sin duda el, “ es un espíritu muy fuerte, mañana me arrepentiré”, y cada vez que alguien dice eso no sabe lo delicioso que puede ser tomar un buen Gin (Bombay Sapphire) como Aperitivo, Coctel o final de una cena. La cosa no es embriagarse, como todo tiene sus consecuencias al día siguiente si se abusa del alcohol.
¿Qué podrían recomendar a alguien que apenas está a empezando a tomar y dice que no le gusta?
Siempre recomiendo que se sienten en la barra y miren como se preparan los cocteles uno siempre se motiva primero por lo que ve y luego se enamora por lo que prueba, bueno también pregunto como o que sabores les gusta(dulce, amargo, salado, etc. etc.) y manos a la obra.
¿Cuál es el trago más loco que han hecho?
Bueno no puedo hablar de un trago loco porque aún no lo he hecho , pero si puedo hablar de 2 cocteles que pusieron locas a las personas por ir al bar y probarlos, les hablo del Re-Mojito y Mo-Ajito, con los cuales hicimos una pre competencia antes del Mojito challenger para ver cual de los 2 iba a representar, seguros que cualquiera de los dos iba a traerse el premio de esa competencia.
6. ¿ Cuál es la satisfacción más grande que han tenido en su carrera?
Hasta el momento ir cumpliendo lo que me propongo poco a poco es mi mayor satisfacción.
7. ¿Cuál es el ingrediente más raro que han usado en un cóctel?
El café, pero no cualquier café, el Geisha, pocas personas lo conocen y no se atreven a degustarlo porque no les sabe a café, les sabe a Té, pero se atreven cuando su aroma se les presenta con etiqueta de café. Ah!! Se me olvidaba es café Panameño de tierras altas muy valorado casi 300 dolares la libra.
8. ¿Cómo describirán en tres palabras el Bombay Sapphire?
*Viaje *Arte *Surrealismo.
9. ¿Porque el gin se presta para hacer tantas combinaciones y estilos?
Yo digo que por su perfecto grado alcohólico y sus botánicos que funcionan como ingredientes puentes que lo hacen muy versatil a la hora de mezclar con cualquier otro ingrediente que no sean los mismos que en el predominan.
